Erfahrungen & Bewertungen zu Dennis Besseler

Diese Video Show zeigt wie Insekten gekocht werden.

Leckere Insekten Gerichte - Schritt für Schritt erklärt
 
Das Team von insektenlutscher.de zeigt kostenlos, wie Insekten Rezepte ganz einfach zubereitet werden.
Hier sehen Sie Videos mit Leckereien von A bis Z. Wer mehr lernen möchte, kann das „Insekten-Kochbuch – für echtes Kribbeln im Bauch“ bestellen. Oder an einem unserer Kochkurse mit Insekten teilnehmen. Bundesweit haben wir Veranstaltungen.
Interessierte sollten auf jeden Fall den kostenfreien Newsletter bestellen, als Dankeschön gibt es ein kleines Insekten-Kochbuch als pdf-Datei sofort gratis.
Zutaten und Rezeptlisten können zudem bequem für jedes Insekten-Kochrezept ausgedruckt werden. Die Insekten kauft man schnell und einfach in Deutschland, Österreich und der Schweiz online bei insektenlutscher.de
 
Insekten-Restaurant in Köln
Soweit uns bekannt, ist das Insekten-Restaurant in Köln bisher einmalig.
Vom 26.01 bis 28.01.2018 und pünktlich zum TV-Dschungelcamp eröffnet das Insekten „Pop-up-Restaurant“ in Köln.
Das besondere neben den Insekten auf dem Teller, dieses Restaurant gibt es nur 3 Tage.
Wer garantiert einen Platz bekommen möchte, sollte ein Menü buchen.
Alternativ kann natürlich auch jeder täglich von 11 Uhr bis 21 Uhr vorbeikommen und ein Insekten-Snack essen. Es wird auch to-go Insekten-Snacks geben. Zudem kann man das gesamte Sortiment von insektenlutscher.de erstmals auch offline in einem kleinen Geschäftsraum erwerben.
 
Ort des Insekten-Restaurants: Merheimer Str. 202, 50733 Köln
 
Öffnungszeiten:
Freitag, 26.01.2018 - 18 bis 21 Uhr
Samstag, 27.01.2018 - 11 bis 21 Uhr
Sonntag, 28.01.2018 - 11 bis 21 Uhr
 
Menü-Gutscheine gibt es hier im Online-Shop.

Die Insekten-Menüs welche wir in den Videos vorstellen sind NICHT aus unserem Insekten-Kochbuch. In dem Kochbuch erhaltet Ihr somit über 50 neue Insekten-Rezepte.

Insektenkochen mit Kochbuch from Dennis Besseler on Vimeo.

 
Halloweenspecial-
Wurmmelone - Melone mit Götterspeise und Mehlwürmern
Stufe: mittel
Zeit: 30 Minuten
Portionen: 2
 
Zutaten:
Melone klein
Vodka
Gelatine
 
Zubereitung:
Melone halbieren
Fruchtfleisch aus der Melone in ein Gefäß geben und pürieren 
Fruchtfleischmasse durch Sieb geben
Fruchtsaft mit Wodka aufgiessen und mit Gelatine nach Packungsanleitung aufgießen
Mehlwürmer und Grillen in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten und abkühlen lassen
Insekten in die Melonenhälften einstreuen, mit der Melonen-Gelantiene-Flüssigkeit auffüllen und im Kühlschrank steif werden lassen. 
dabei die Geliermasse mit der Gabel durchrühren sobald der Gelierprozess einsetzt, damit die Insekten gleichmäßig in der Geliermasse verteilt sind, 
in handliche stücke Schneiden mit einigen Ameise bereuen, mit Minzblättern garnieren und servieren.

Halloween Insekten Melone from Dennis Besseler on Vimeo.


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Bratkartoffelsalat mit Termiten-Feta
Stufe: leicht
Zeit: 40 Minuten
Portionen: 4
 
Zutaten:
Salat (Blatt, Gurke, Avocado, Radieschen)
1 Fetakäse 
Kräuter 
Termiten und oder Ameisen
Dressing
 
Zubereitung:
Salat putzen und anrichten
Feta in Würfel schneiden 
Termiten/Ameisen in einer Pfanne anrösten 
Termiten/Ameisen auf einen Flachen Teller geben
Feta von allen Seiten in den Termiten/Ameisen wälzen
Bratkartoffeln machen
Kräuter Kleinhaken 
Salat mit Bratkartoffeln anrichten Dressing  drüber geben
Feta-Käse-Insekten-Würfel über den Salat platzieren und zum Schluss Kräuter-Mix drüber streuen

Bratkartoffelsalat mit Termiten-Feta from Dennis Besseler on Vimeo.


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Insekten-Früchte Crumble
Stufe: leicht
Zeit: 30 Minuten
Portionen: 6
 
Zutaten:
Früchte (150 g, festkochend) 
Mehl (50 g)
Zucker (50 g)
Butter (75 g)
Zimt
Stich Butter und etwas Zucker zum karamellisieren
 
Zubereitung:
Mehl, Zucker und Butter mit Zimt zu einem Streuselteig verarbeiten
Früchte in Würfel schneiden
Zucker mit Butter karamellisieren die Insekten hinzugeben und mit karamellisieren
zum Schluss Früchte hinzu geben und alles mit einander gut vermischen
Früchte-Insektenmix in Brulee-Schälchen aufteilen und mit Streusel versehen und 15 min bei 180 Grad backen, bis die Streusel goldbraun sind

Insekten Crumble from Dennis Besseler on Vimeo.

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Insektenburger - Mehlwurm-Patty
Stufe: leicht
Zeit: 30 Minuten
Portionen: 4
 
Zutaten:
Kidneybohnen (320 g) 
Paniermehl (100 g)
Zwiebel (1)
Ei (1)
Salz 
Pfeffer 
 
Zubereitung:
Bohnen in ein Sieb schütten
im Sieb abspülen + abtropfen lassen. 
alles in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu Brei zerdrücken
Mehlwürmer grob zerkleinern
Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Mehlwürmer, Zwiebeln, Paniermehl und Ei in die Kidneybohnen-Masse geben und alles gut miteinander vermengen.
Patty-Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken
Öl in der Pfanne erhitzen und aus der Masse vier gleich große Burger-Patty formen. 
Patty in die Pfanne mit dem heißen Öl geben und von beiden Seiten 5 bis10 Minuten unter mehrmaligem Wenden braten.  

Einen Inscten Burger selber machen from Dennis Besseler on Vimeo.


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Insektenriegel
Stufe: mittel
Zeit: 50 Minuten
Portionen: 2
 
Zutaten:
100 g getrocknete Ananas
70 g Butter
100 g flüssiger Honig
30 g Vollrohrzucker
10 g Limettensaft
100 g Haferflocken
50 g gepuffter/gepopter Amaranth
40 g gehakte Mandeln
Mehlwürmer
 
Zubereitung:
Ananas in kleine Würfel schneiden oder mit der Küchenmaschine/elektrischen Zerkleinerer in kleine Stücke häckseln.
Grillen in der Küchenmaschine bzw. mit dem elektrischen Zerkleinerer zu Mehl mahlen.
Butter, Honig und Zucker in der Pfanne aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen
Haferflocken, Limettensaft, Amaranth, Mandeln, Grillenmehl und Ananas mit der Buttermasse vermischen.
Masse  mit dem Gummispachtel auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech  ungefähr 2 cm dick verteilen. Dann zweiten Bogen Backpapier auf die verteilte Masse legen und mit dem Nudelholz die Oberfläche gleichmäßig glätten. Den Bogen entfernen
Masse bei 150 °C (Umluft 130 °C) 15 bis 18 Minuten backen, bis sich eine leichte karamellfärbende Bräune zeigt.
Blech aus dem Ofen holen 
Masse noch warm in die gewünschte Größe zerschneiden.
nach dem Auskühlen kannst Du die Riegel essen und je nach belieben in Dosen oder Tüten verpacken.

Energieriegel aus essabren Insekten from Dennis Besseler on Vimeo.


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Mehlwurm-Avocado-Paste mit Wasabi
Stufe: leicht
Zeit: 20 Minuten
Portionen: 8-10
 
Zutaten:
250 g Avocado
Salz
Zwiebel 
1 EL geklärte Butter
2 TL Wasabipaste
1 unbehandelte Limette, abgeriebene Schale und Saft 50 ml Öl 
1/2 TL Rohrzucker
50 g Kresse zum garnieren
 
Zubereitung:
Avocado aus der Schale schälen
Zwiebel fein hacken und zusammen mit den Mehlwürmern in der geklärten Butter glasig andünsten und auskühlen lassen.
Avocado und die Mehlwurm-Mischung mit den restlichen Zutaten im Mixer zu einer sehr feinen Paste verarbeiten.
Vor dem Servieren die Kresse auf der Paste verteilen.
 
Tipp: Die Mehlwurm-Avocado-Paste eignet sich als Brotaufstrich, Sauce in einem Sandwich oder kann auch unter frische Pasta gemischt werden.

Guacamole (Avocadocreme) mit Insekten from Dennis Besseler on Vimeo.


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Kürbis-Cremesuppe mit gerösteten Mehlwürmern
Stufe: leicht
Zeit: 40 Minuten
Portionen: 8
 
Zutaten:
700 g Muskatkürbis 
1 Lauchstange, nur der weiße Teil
große Zwiebel 
2 EL Sonnenblumenöl
800 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
8 g Salz 
Pfeffer aus der Mühle 
Zimt
Muskatnuss 
 
Zubereitung:
 
Kürbis schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden
Lauchstange und die Zwiebel in feine Streifen schneiden. 
Sonnenblumenöl in einen Topf geben und erhitzen. 
Gemüse dazugeben und glasig dünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen 
Rahm ebenfalls dazugeben. 
alles Etwa 25 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. 
Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Muskat abschmecken. 
  • Suppe mixen und anschließend durch ein Küchensieb passieren.
  • Mehlwürmer in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten und dann vom Herd nehmen. 
  • Mehlwürmer mit der Suppe mischen und servieren.
  • oder Suppe servieren und Mehlwürmer über die Suppe streuen
 
Tipp: Die Mehlwürmer können im Ganzen in die Kürbissuppe gegeben werden oder mit dem Stabmixer zu einer feinen Paste verarbeitet und anschließend unter die Suppe gemischt werden.

Insektensuppe kochen from Dennis Besseler on Vimeo.


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Wir bedanken uns für die, seit Jahren gute Zusammenarbeit bei Küchen Keie Mainz.